Noot van de redactie: dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2017. Het is bijgewerkt en opnieuw gepubliceerd in januari 2019.
Jodium, een cruciaal mineraal bij de preventie van kanker, wordt al eeuwenlang in een of andere vorm gebruikt. Eerst als medicijn (voor alles van borstkanker tot syfilis) en geconsumeerd in de vorm van zeewier en uiteindelijk toegevoegd aan brood. Toen, in 1948, werd jodium plotseling als gevaarlijk beschouwd en werd het in de jaren zeventig uit medische arsenalen verwijderd, evenals uit ons voedsel.
Onze politici suggereerden dat mensen sporen van jodium in gejodeerd zout konden krijgen, maar toen gebeurden er twee dingen. Ten eerste werden er aanbevelingen gedaan om de natriuminname te verminderen, en ten tweede realiseerden maar weinigen dat het jodium in zout verdampt onder bepaalde omstandigheden, zoals vocht, opslag en blootstelling aan zuurstof. Een studie toonde aan dat onder de monsters alle jodium verloren gedurende de bemonsteringsperiode van 12 maanden, maar liefst 100%. De mate van verlies van jodium werd beïnvloed door de oorsprong en samenstelling van het zout, het verpakkingsmateriaal en de relatieve vochtigheid tijdens opslag. 1 Bovendien, wanneer jodium wordt toegevoegd aan zout, inclusief kaliumjodide, bevat het een antiklontermiddel, wat geen bijzonder gezonde optie is. Ongeraffineerd zout is gemaakt van zeewater en bevat veel meer mineralen dan gejodeerd tafelzout, maar niet veel jodium.